PENGGUNAAN JENIS ADSORBEN UNTUK PENJERNIHAN MINYAK GORENG BEKAS PENGGORENGAN VAKUM KERIPIK BUAH

Yis Wiyanto KM, Kgs Ahmadi, Atina Rahmawati

Abstract


Used cooking oil is cooking oil that has undergone changes due to physicochemical use repeatedly. This research aims to get type of adsorbent and concentration of adsorbents that may improve the quality of used cooking oil as well as examining the business feasibility of the economic process of the best adsorbent. Adsorbents used namely rice husk, corn cobs, coconut shell and palm shell. The design used in this study is nested design. Concentration each cooking oil adsorbent to treatment is 2%, 4%, 6% and 8% of the 250 ml used cooking oil.Theresearchresultsshowedcorn cobs adsorbent treatmentconcentrationof6%is the best of recovery oil 88%, the number of peroxides 10.53 meq/kg, FFA 1.02%, The test of oil color L 30.47, The intensity of the color a * 5.30, The intensity of color b * 15.37, Test your like 2.20 and the hedonic of color 2.23. Economic business feasibility analysis results BEP of 1,664 Units and BEP price of Rp 26,782.592. Cost of production Rp 9,477.222 and the selling price of Rp 16,100 (1 kg), the NPV of Rp 4,176.727, Net B/C of 1.47 while R/C ratio of 1.70, 15% IRR and Payback Period for 1.13 years.


Minyak jelantah adalah minyak goreng yang telah mengalami perubahan fisikokimia akibat digunakan secara berulang kali. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan jenis adsorben dan konsentrasi adsorben yang dapat memperbaiki kualitas minyak goreng bekas serta mengkaji kelayakan ekonomi proses penjernihan minyak goreng bekas menggunakan jenis adsorben terbaik. Adsorben yang digunakan yaitu sekam padi, tongkol jagung, tempurung kelapa dan cangkang sawit. Rancangan yang digunakan rancangan tersarang (Nested Design). Konsentrasi masing-masing adsorben untuk menjernihkan minyak goreng bekas yaitu 2%, 4%, 6% dan 8% dari 250 ml minyak goreng bekas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan adsorben tongkol jagung konsentrasi 6% merupakan yang terbaik menghasilkan rendemen minyak 88%, bilangan peroksida 10,53 meq/kg, FFA 1,02 %, kecerahan warna L 30,47, intensitas warna a* 5,30, intensitas warna b* 15,37, uji kesukaan aroma 2,20 dan uji kesukaan warna 2,23. Hasil analisa kelayakan ekonomi diperoleh BEP sebesar 1,664 Unit dan BEP Harga Rp 26.782,592 . HPP sebesar Rp 9.477,222 dan harga jual sebesar Rp 16.100(1 kg) , NPV Rp 4.176,727, Net B/C sebesar 1,47 sedangkan R/C ratio sebesar 1,70, IRR 15% dan Payback Periode selama 1,13 tahun.

Keywords


Adsorbsi; sekam padi; tongkol jagung; tempurung kelapa; cangkang sawit

References


Aisyah, S., Eny Yulianti dan A.Ghanaim Fasy. 2010. Penurunan Angka Peroksida Dan Asam Lemak Bebas (FFA) Pada Proses Bleaching Minyak Goreng Bekas Oleh Karbon Aktif Polong Buah Kelor (Moringa Oliafere. Lamk) Dengan Aktivasi Nacl. 1 (2) : 53-103.

Astuti, P.H., Eko Nurjanah dan Wara Dyah Pita Rengga. 2014. Pemanfaatan Limbah Sekam Padi Menjadi Silika Gel. 2(3): 2303-0623.

Anonim. 2014. Pengertian dan definisi Adsorben. https: //www.kamusq. com /2013/04/ adsorben-adalah-pengertian-dan-definisi.html. 19:25. 6 Oktober 2018.

Elfian, F. 2017. Adsorbsi Arang Aktif Cangkang Kelapa Sawit Terhadap Warna dan Asam Lemak Bebas pada Crude Palm Oil. Karya Ilmiah.

Franz, S. T. 2010. Bilangan Peroksida. simonfranztampubolon. blogspot.com /2010/10/bilangan-peroksida.html. 10:01. 21 Februari 2019.

Gultom, E.M dan M. Turmuzi Lubis. 2014. Aplikasi Karbon Aktif dari Cangkang Kelapa Sawit Dengan Aktivator H3PO4 untuk Penyerapan Logam Berat Cd dan Pb. 3(1). Teknik Kimia USU.

Hermawati, R. L., Purnavita, S dan Yoseph, S. H. 2014. Potensi Sabut Dan Tempurung Kelapa Sebagai Adsorben Untuk Meregenerasi Minyak Jelantah. 10(2): 47-53.

Hidayati, F.C., Masturi dan Ian Yulianti. 2016. Pemurnian Minyak Goreng Bekas Pakai (Jelantah) dengan Menggunakan Arang Bongkol Jagung. 1(2): 67-70.

Indriyani, F., Nurhidajah dan Agus Suyanto. 2013. Karakteristik Fisik, Kimia Dan Sifat Organoleptik Tepung Beras Merah Berdasarkan Variasi Lama Pengeringan. 4(8): -

Irawan, C., Awali, T.N dan Sherly Uthami W.P.H. 2013. Pengurangan Kadar Asam Lemak Bebas (Free Fatty Acid) dan Warna Dari Minyak Goreng Bekas Dengan Proses Adsorbsi Menggunakan Campuran Serabut Kelapa dan Sekam Padi. 2(2):-

Ikhwan, Z. 2014. Efektivitas Penggunaan Arang Batok Kelapa Sebagai Media Penyaring Penurunan Kadar Besi dan Mangan pada Penjernihan Air Kolam Penambangan Batu Bauksit. 5(2):150-153.

Junaidi. 2015. Statistik Uji Kruskal-Wallis. Fakultas Ekonomi. Universitas Jambi. https://www. researchgate.net/publication/3087 81671_Statistik_Uji_Kruskal-Wallis. 15:16. 22 Januari 2019.

Laili, N.I. 2012. Kandungan Total Fenolat Tingkat Oksidasi dan Karakteristik Organoleptik Dendeng Sapi Mentah yang diberi Bumbu Dengan Komposisi Berbeda. Skripsi. IPB.

Leon K, Mery D, Pedreschi F. 2005.Color Measurement in Lab Units From RGB Digital Images. Santiago: Universidad de Santiago de Chile.

Munawaroh, I. 2012. Pemanfaatan Bongkol Jagung Sebagai Adsorben Rhodamin B dan Metanil Yellow. Kripsi.

Ode, W.V.V. 2014. Potensi Arang Aktif Tempurung Kelapa Sebagai Adsorben Emisi Gas CO,NO dan Nox Pada Kendaraan Bermotor. Skripsi.

Olivia, H., Naibaho, Paulina, V.Y. Yamlean dan Weny Wiyono. 2013. Pengaruh Basis Salep Terhadap Formulasi Sediaan Salep Ekstrak Daun Kemangi ( Ocimum Sanctum L.) Pada Kulit Punggung Kelinci Yang Dibuat Infeksi Staphylococcus Aureus. 2(2):-

Prameswari, T. 2013. Sintesis Membran Kitosan-Silika Abu Sekam Padi Untuk Dekolorisasi Zat Warna Congo Red. Skripsi.

Rahmayani, F dan Siswarni MZ. 2013. Pemanfaatan Limbah Batang Jagung Sebagai Adsorben Alternatif Pada Pengurangan Kadar Klorin Dalam Air Olahan (Treated Water). https://www.e-jurnal.com/2013/11/pemanfaatan-limbah-batang-jagung.html.

Sanada, R. A., Setyo Sarwanto Moersidik dan Nyoman Swartha. 2014. Adsorbsi Zat Warna Kationik (Methylene Blue) Menggunakan Karbon Aktif Tempurung Kelapa dan Batu Bara serta Efisiensi Regenerasinya. Fakultas Teknik. UI.

Sani, R. N., Nisa, F. C., Adriani, R. D dan Jaya Mahar Maligan. 2014. Analisa Rendemen dan Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Mikroalga Laut Tetraselmis chuii. 2(2): 121-126.

Satriyanto., Budi. Widjanarko, B. Simon dan Yunianta. 2012. Stabilitas Warna Ekstrak Buah Merah (Pandanus conoideus) Terhadap Pemanasan Sebagai Sumber Potensial Pigmen Alami. 13(3): 157-168.

Sukarta, F. 2014.Pemanfaatan Arang Aktif Tempurung Kelapa Sawit Dan Tongkol Jagung Sebagai Adsorben Logam Berat Pada Limbah Batik. Skripsi IPB.

Tulfahmi, R. 2014. Ekstraksi dan Kualitas Minyak By Product Ikan Sidat (Angguilla sp.) Departemen Teknologi Hasil Perairan. Institusi Pertanian Bogor.

Winarno, F.G. 1984. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. 106 hal.

Widayanto, A. 2012. Analisa Komposit Arang Sekam Padi dan Arang Serbuk Gergaji pada Rekayasa Filter Air. Skripsi.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.