KONSENTRASI DAN LAMA FERMENTASI PADA PEMBUATAN TEPUNG PATI UMBI KELADI (Colocasia esculenta) TERMODIFIKASI ASAM SERTA ANALISA KELAYAKAN USAHA
Abstract
Keywords
References
Koswara, 2009, Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan.
Megumi Miyazakia, Pham Van Hunga, Tomoko Maeda dan Naofumi Morita, 2006, Recent Advances in Applivcation of Modified Starches for Breadmaking, Elsevier Journal.
Musholaeni, W. 2013.Petunjuk Praktikum Metode Analisa Dan Manajemen Laboratorium. Fakultas Pertanian. Universitas Tribhuwana Tunggadewi. Malang.
Onwuka, G.I. and N.J. Ogbagu. 2007. Effect of fermentation on the quality and
physical properties of cassava based fufu product made from two cassava varieties NR8212 and Nwangbisi. Medwell Journal. (3):261-264.
Perdana, 2013 . Pembuatan Tepung Pati Ubi Jalar Putih Termodifikasi Asam Ipomea Batatas L (Kajian Penambahan Konsentrasi Bakteri Asam Laktat Dan Lama Fermentasi) Serta Analisa Kelayakan Usaha. Skripsi Fakultas Pertanian, Jurusan Teknologi Industri Pertanian. Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang.
Rosida, Anita Sawitri Nurasih. 2008. Kajian Konsentrasi Bakteri Asam Laktat Dan Lama Fermentasi Pada Pembuatan Tepung Pati Singkong Asam. Jurnal Agritech (28:3).
Soekarto, S.T. 1990. Dasar-dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan. PT Penerbit IPB, Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan Dan Pertanian. Liberty. Yokyakarta.
Refbacks
- There are currently no refbacks.