PENGARUH JENIS KEMASAN DAN LAMA SIMPAN TERHADAP KUALITAS MUTU MIE BASAH SEBAGAI BAHAN PRODUK CUIMIE MALANG

Tri Sutinata, Wahyu Mushollaeni, Pramono Sasongko

Abstract


The aim of this research is to determine 1) the right type of packing to keep the quality of the poor cuimie, 2) long time saving to keep the quality of the poor cuimie. This study used nesting design calculation consisting of 2 factors: packaging type consist of 0.03 mm polypropylene packaging, poplipropylene 0,08 mm, polypropylene 0,10 mm, and alumunium foil packaging. The results showed that the best packaging used to pack the wet noodles as a cuimie product is the type of aluminum foil packaging. Long save best to maintain the quality of wet noodles as cuimie product that is 3 days.

Penelitian ini bertujuan untuk 1) jenis kemasan yang tepat untuk menjaga kualitas cuimie malang, 2) lama simpan yang tepat untuk menjaga kualitas cuimie malang. Penelitian ini mengunakan perhitungan rancangan tersarang yang terdiri dari 2 faktor yaitu jenis kemasan terdiri dari kemasan polipropilen 0,03 mm, poplipropilen 0,08 mm, polipropilen 0,10 mm, dan kemasan alumunium foil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemasan yang paling baik digunakan untuk mengemas mie basah sebagai bahan produk cuimie adalah jenis kemasan alumunium foil. Lama simpan paling baik untuk menjaga kualitas mie basah sebagai produk cuimie yaitu 3 hari.

Keywords


Jenis Kemasan; Lama Simpan; Mie Basah; Cuimie

References


Abhijeet A.G dan Akshaya K.S. 2015 .Efek aditif dan mengukus pada kualitas mie kering udara. J Food Sci Technol. 2015 Desember; 52(12): 8395-8402. Diterbitkan online 2015 Sep 1.doi: 10.1007 / s13197-015-2013-y PMCID: PMC4648871

Citra, A. 2010. Kemasan Tetrapack & Aluminium Foil (Article, Health & Nutrition) https:// Www.Apki.Or.Id/Kemasan-Te trapack-Aluminium-Foil diakses pada 10 November 2010.

Mualim, A. 2013. Susi Lestari*, Siti Hanggita R.J. Kandungan Gizi Dan Karakteristik Mi Basah Dengan Subtitusi Daging Keong Mas (Pomacea Canaliculata) [Nutritional contentand characteristics Of Wet noodle with substitute Meat Golden Snail] Program Studi Teknologi Hasil Perikanan. Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya Indralaya Ogan Ilir. Volume Ii, Nomor 01, November 2013. Website: Http/Www.Thi.Fp.Unsri.Ac.Id.

Pratiwi, A. R. 2004. Aspek Mikrobiologi Produk Makanan Kaleng. [email protected].

Rosida dan Rizki Dwi W. 2006. Mie Dari Tepung Komposit (Terigu, Gembili (Dioscorea Esculenta), Labu Kuning) Dan Penam bahan Telur (Noodles Of Composite Flour (Wheat, Gem bili (Dioscorea Esculenta), Yellow Pumpkin) And Egg Addition) Staf Pengajar Progdi Tek Pangan, Fti Upn “Veteran” Jatim. Alumni Progdi Tek. Pangan, Fti Upn “Veteran” Jatim E-Mail: Rosida ftiupn [email protected].

Thalib, A. 2011. Pengaruh Jenis Kemasan Terhadap Masa Simpan Bumbu Gulai Pasta (Effect of Packaging Type on Curry Seasoning Pasta Shelf Life). Balai Riset Dan Standardisasi Industri Banda Aceh. Jln.Cut Nyak Dhien No. 377 Lamteumen Timur, Banda Aceh Email: Abdul thalib [email protected] Hasil Penelitian Industri Volume 24, No. 2, Oktober 2011.

Wintaha, U.A. Nurrahman, Wikanastri H. 2016. Kadar Protein, Tensile Strength, Dan Sifat Organoleptik Mie Basah Dengan Substitusi Tepung Mocaf Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan Universitas Muhammadiyah Semarang. Korespondensi: [email protected]

Winarno, F.G. 2007. Teknobiologi Pangan. Bogor. M-Brio Press.

Yuliana, Neti. 2008. Kinetika Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat Isolat T5 Yang Berasal Dari Tempoyak [Growth Kinetic Of Lactic Acid Bacteria, Isolate T5 Originated From Tempoyak]. Staf Pengajar Jurusan Teknologi Industri Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung. Telp. 0721-781823; Email : Yuliana Thp @Unila. Ac.Id. Jurnal Teknologi Industri Dan Hasil Pertanian Volume 13, No. 2, September 2008.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.